EKA · Guía profesional
EKA Millennial: hornos combinados inteligentes
De lo convencional a lo combinado: precisión, repetibilidad y control para restaurantes, hoteles, catering, panaderías y cocinas de producción.
La cocina actual
Un mismo horno, más formas de cocinar
Las nuevas exigencias de restaurantes, hoteles, servicios de catering, panaderías y cocinas de producción requieren equipos capaces de ofrecer precisión, repetibilidad, versatilidad y control, incluso con grandes volúmenes y diferentes preparaciones durante una misma jornada.
Bajo esta idea nace Millennial, la línea de hornos profesionales de EKA, marca italiana fundada en 1978 y presente en más de 100 países. Via Cheff es representante oficial de EKA en Argentina y ofrece una selección de sus hornos combinados Millennial Touch Screen.
¿Qué es un horno combinado?
Un horno combinado permite controlar diferentes variables dentro de una misma cámara de cocción: no trabaja únicamente con aire caliente. La convección y el vapor permiten elegir calor seco para dorados y acabados más secos, usar humedad cuando la preparación lo necesita o combinar ambos recursos dentro de un proceso.
Carnes, vegetales, panadería y pastelería pueden cocinarse con configuraciones distintas en un mismo equipo.
Convección y vapor
El control está dentro de la cámara
Temperatura, circulación de aire y humedad interactúan durante la cocción. EKA desarrolló tres tecnologías para gestionar esas variables de manera integrada.
Airflowlogic™
Esta tecnología patentada rediseña la circulación de aire en la cámara. Busca distribuir el flujo entre las diferentes zonas, reducir las diferencias entre bandejas y favorecer una cocción más homogénea.
Circulación de aire
Humilogic™
Introduce agua directamente en la parte posterior del ventilador para generar niveles elevados de humedad. Así permite trabajar con vapor y gestionar con mayor precisión el ambiente interno del horno.
Humedad y vapor
Drylogic™
El secado rápido introduce aire exterior para reducir la humedad de la cámara. Trabaja junto con el control electrónico y ayuda a conseguir superficies más secas y doradas, o a recuperar las condiciones después de usar vapor.
Extracción de humedadLos tres sistemas trabajan en conjunto: determinan cómo circula el calor, cuánta humedad hay y cómo se elimina cuando ya no es necesaria.
Repetibilidad
Programar, repetir y ajustar
Conseguir un buen resultado una vez importa. Repetirlo todos los días y con distintos operadores exige un proceso que pueda guardarse y volver a ejecutarse.
Recetas programables
Guardá las configuraciones habituales y ejecutalas desde el panel sin reconstruir cada parámetro.
Fases por ciclo
Configurá secuencias en las que los parámetros cambian automáticamente a medida que avanza la preparación.
Velocidades de ventilación
Ajustá el movimiento del aire según cómo responde cada producto durante la cocción.
Idiomas en la interfaz
La pantalla táctil capacitiva TFT de 7 pulgadas se combina con un mando giratorio para desplazarse y seleccionar funciones.
Trabajo diario
Más recursos para cada servicio
La línea amplía el control cuando distintas preparaciones comparten el equipo o el ritmo de la cocina cambia durante el día.
Cocción multinivel
Permite cocinar a la vez preparaciones que necesitan la misma temperatura y humedad, pero diferentes tiempos. Es útil en momentos de alta demanda.
Un horno conectado
La conectividad Wi-Fi permite actualizar firmware, recetas, documentación técnica y manuales almacenados en el equipo.
Después de cocinar
El lavado también forma parte del proceso
Grasas y residuos permanecen en la cámara después del servicio. Los modelos Millennial Touch Screen incorporan lavado automático con programas ECO, NORMAL, INTENSIVO y ENJUAGUE para preparar el horno para la siguiente jornada.
EKA indica que su nuevo sistema ocupa menos espacio, aumenta la eficiencia y reduce aproximadamente un 30 % el consumo de agua respecto de otros hornos combinados.
En acción
Conocé la línea Millennial
Una presentación de los hornos combinados EKA y su forma de trabajar en la cocina profesional.
Línea Millennial Touch Screen
Dos formatos, cinco capacidades
Elegí según el tipo de bandeja y el volumen de producción. Todos los modelos listados son hornos combinados con pantalla táctil y un rango de 30 a 270 °C, según la ficha de la línea EKA.
Bandejas 60 × 40 cm
Para las producciones que trabajan con este formato de bandeja.
4 bandejas · 60 × 40 cm
MKF-464-TS
- Medidas
- 850 × 1030 × 700 mm
- Potencia
- 7,8 kW
- Temperatura
- 30–270 °C
- Voltaje
- 380 V
- Paso de guías
- 80 mm
- Peso
- 92,4 kg
6 bandejas · 60 × 40 cm
MKF-664-TS
- Medidas
- 850 × 1030 × 850 mm
- Potencia
- 11,4 kW
- Temperatura
- 30–270 °C
- Voltaje
- 380 V
- Paso de guías
- 80 mm
- Peso
- 108,2 kg
Bandejas GN 1/1
Tres capacidades para ajustar el equipo a diferentes ritmos de cocina.
5 bandejas · GN 1/1
MKF-511-TS
- Medidas
- 730 × 850 × 700 mm
- Potencia
- 7,8 kW
- Temperatura
- 30–270 °C
- Voltaje
- 380 V
- Paso de guías
- 68 mm
- Peso
- 78 kg
7 bandejas · GN 1/1
MKF-711-TS
- Medidas
- 730 × 850 × 850 mm
- Potencia
- 11,4 kW
- Temperatura
- 30–270 °C
- Voltaje
- 380 V
- Paso de guías
- 68 mm
- Peso
- 96 kg
11 bandejas · GN 1/1
MKF-1111-TS
- Medidas
- 730 × 850 × 1130 mm
- Potencia
- 2 × 7,5 kW
- Temperatura
- 30–270 °C
- Voltaje
- 380 V
- Paso de guías
- 68 mm
- Peso
- 113,8 kg
Encontrá el horno para tu cocina
Contale a Via Cheff qué preparaciones hacés, qué formato de bandeja usás y cuánta producción necesitás. Un asesor puede ayudarte a elegir el modelo Millennial adecuado.
